صحة

أخصائي تغذيه يوجه رسالة تحذيرية عند تخزين الطعام


يلجأ عدد كبير لتخزين الأطعمة المختلفة أو تجميدها بالثلاجة مثل الخضروات، للحفاظ عليها وإبقائها حتي طهيها، وبالرغم من أن تلك العادة مفيدة من حيث الحفاظ على الطعام بالمنزل وتوفير الوقت، إلا أنها عادة خاطئة تعمل علي نشاط الميكروبات الضارة بالأطعم وتسبب التسمم.

خطورة تخزين الطعام

أوضح أخصائي التغذية الدكتور” محمد سامي” أن الكثير من ربات البيوت تلجأ لعادة تجميد الغذاء في الثلاجة المنزلية للاستفادة منه بالوقت المناسب، مضيفًا أنه علي الرغم من انتشار العادة إلا أنها عادة خاطئة وينتج عنها الكثير من أضرارًا كثيرة.

وأشار أخصائي التغذية الي أنه طبقا الي الإرشادات الصحية المتعلقة بالتجميد وسلامة الأغذية فإن تخزين الطعام عن طريق التجميده بالثلاجة يتسبب في نشاط الميكروبات مثل الخمائر و البكتيريا والعفن، فضلا عن بطيء عمل الإنزيمات، منوها إلى أن تجميد الطعام يتسبب في زيادة نشاط معظم التفاعلات التي تُسبب تعفن اللحوم أو تلفها، وذلك ما يؤدي إلى إصابة أفراد الأسرة بالتسمم أو بعض المشاكل الصحية الأخرى.

القواعد المتبعة عند تخزين الأطعمة

أوضح أخصائي التغذية الدكتور” محمد سامي” أن هناك بعض القواعد و الأسس، من الضروري اتباعها عند اللجوء الي تخزين الطعام وتجميده في الثلاجة، عند 5 درجات مئوية أو أقل،فضلا عن عدم وضع الطعام في الثلاجة مباشرة بعد الاعداد ، وإنما تركه حتي يتم التخلص من سخونته، و يتسبب وضعه في الثلاجة ساخنًا الي رفع حرارتها، وذلك ما يعزز نمو البكتيريا بداخلها وبالتالي يشكل التأثير السلبي على كل ما بداخلها من أطعمة.